Archive for the ‘農園のレシピ’ Category
鬱金の花
鬱金の草を取りに行ったところ立派な花が咲いていました。１７年前
母親が『８０年生きてきてこんなに綺麗な花を見るのは初めてだ』と
表現した花穂（はなほ）です。芹沢名人と鬱金の花のレシピを考えたのを
思い出します。てんぷら、酢の物、サーモン巻、雑炊などです。
黒ニンニクのその後
ジャンボにんにくの黒にんにく作りに取り掛かってから２週間経つので様子を
見たところ黒いマロングラッセの様に成っていました。味を見るとあんずの砂糖漬けの
様に甘酸っぱい味でした。薄切りにして黒にんにくトーストを試してみましたが
素晴らしい味わいでした。後１週間程で仕上がります。
夏野菜のトマトソース冷製パスタ
昨夜は夏野菜（タイ茄子、紫縞茄子、西安緑茄子、大長茄子、おくら、
黄色ピーマン、ジャンボにんにく、大甘唐辛子、トマトベリー）
と白もつを炒め自家製トマトソース仕立ての冷製パスタを食べました。
イタめしや顔負けの素晴らしい味と出来でした。ランチメニューに
したいと思います。
夏野菜の炒め物
昨夜は西安緑茄子、千両、紫縞茄子、おくら、とまと、ジャンボにんにく、
黄ピーマン、大甘唐辛子と豚の白もつを醤油味で炒めて食べました。
赤、緑、黄色の色合いとともに美味しくいただきました。ビールと酒に
合う絶品レシピです。パスタにしても美味いでしょう。
京ちゃんカレー
小生のカレーはその都度材料が変化しますので、同じ味の
カレーは二度と出来ません。今回は旬のトマトを大量に入れました。
何時もより酸味が効いたカレーに仕上がりました。トマトは
グルタミン酸を多く含んでいるので旨味も増進しました。
昨日は二日目のカレーを昼夜２回頂きました。
ブラックコーンポタージュ
ブラックコーンでポタージュを作りました。餅の様な食感のもろこしなので
もっちり感のあるポタージュに仕上がりました。色合いは小豆をスープに
した感じです。甘味も有ってパン食に向いています。ここ数年で初めて
夕食にパンを食べました。
ブラックトマトのジュース
右側が普通のトマトジュース、左がブラックトマトジュースです。
色も味も濃くて美味しいジュースです。もう普通のジュースには
戻れません。
西米露(シーミール)に挑戦
昨日の調理教室で教えてもらったタピオカ入りココナッツミルク
を作りました。冷たく冷やして果物をトッピングすると家庭でも
ホテル並みのデザートが楽しめます。
ブラック＆ホワイト
今日は白いとうもろこしも試食しました。どちらの種子もタイで購入
したものです。食べ比べると黒い方が甘くて美味です。食べ終わると
手に紫色の色素が付いて体に良い成分を沢山含んでいそうです。
調べてみると免疫力を上げる成分とか貧血を改善する成分を含んで
いるらしい。紫色のコーンポタージュが楽しめそうです。
生姜炒飯
昨日の夕食は生姜炒飯でした。生姜の辛味が効いて新鮮な味わい
でした。生姜は老成（ひね）生姜を使いました。今年は大量に使えるので
夏中さっぱり炒飯を楽しみたいと思います。