自然哲学研究会

Archive for the ‘今日の食卓’ Category

酒蒸しに葱とカプレーゼを付け合わせてみました。自家製トマトジュースと醤油を和えてソースにしました。皮と骨の近くの身が絶品でした。

レバーの煮付け、皮つきの湯引き、刺身を試しました。少し厚めに切った刺身は絶品でした。今日は蒸し鯛を試そうと思います。

今日は釣り名人のK氏から外房のイサキが送られて来ました。早速刺身と塩焼にしました。当地ではあまり手に入らない魚を美味しく頂きました。

姫冬瓜を収穫しました。味噌汁の具として食べたところ思いがけず美味なので当分は味噌汁は冬瓜入りです。

今日も猛暑日でした。ゴールデンウイークに蒔いたスイカが旬を迎えました。種を取ったスイカとミルク、氷をジューサーに入れジュースにしました。気温が３５度を超えた日に飲むと甘くて冷たくて絶品です。スイカを大量消費するにはジュースに限ります。

最後は佐賀のふく丼風に薄作りにしてわけぎ、紅葉おろし、黄身を載せてポン酢醤油で頂きました。美味でした。

今日は電動搾り器を使ってトマトジュースを作りました。皮と種が無く滑らかで飲みやすいジュースです。トマトが沢山有ったので２リットル程搾りました。当分晩酌はブラッディ・マリーです。

昨夕はフライと煮物を楽しみました。

今日はにぎり寿司にしました。寿司にすると一段と旨さが増します。酢飯との相性は最高です。

刺身にしました。薔薇の花の様に盛ってみました。上品な味楽しみました。

思いの外美味なのが内臓です。左上から肝臓、白子、胃袋です。下辺には皮が有ります。濃厚な胆、こりこりとした食感の胃袋、身の付いた皮と珍味を堪能しました。今夜はフライと煮物を頂きます。

魚の大きさと庖丁の切れ具合と捌く技術の未熟さの為に剥き身が大量に取れました。朝は醤油にコチュジャンを混ぜたタレで和えてユッケ風にいただきました。夜は山葵醤油を試しましたが熟成が進んできたのか甘くて旨い刺身でした。