自然哲学研究会

Archive for the ‘今日の食卓’ Category

３週間前に天日乾燥した籾の新米を入手していたが３０キロの袋をコイン精米に運ぶのが大変なので息子の手助けで昨日精米してきました。精米すると２１キロ位に成るがこれを運ぶのも大変です。今朝初めて新米を炊いたご飯と自家製の梅と富津の新海苔で絶品おにぎりを賞味しました。

小玉スイカが次々に収穫可能になってきました。２０年以上前に台湾で飲んだすいかミルクが美味かったので毎年楽しんでいます。スイカとミルクと氷をジューサーで撹拌するだけで簡単に出来ます。気温が３０度を超えると美味さが際立ちます。３５度をえると絶品です。今年は最適です。

とうもろこしの圃場に行くと１５本ほど食害に合っていました。多分ハクビシンでしょう。勿体無いので程度の良い物は炊き込みご飯にしました。

甘くて美味でした。孫娘は茶碗で６杯食べたそうです。春の炊き込みご飯、次はえんどう豆ご飯です。

レタス、スナップえんどう（茹で）、二十日大根、ラディッシュ、そら豆（茹で）のサラダです。自給率１００％です。季節のご馳走です。

菜の花（白菜、ターサイ等の）とベーコンのスパゲティです。色合と食感がベーコン、パスタとベストマッチングです。軽く茹でて辛子醤油で和えたのも絶品です。旬は花が咲く前までです。春の楽しみです。

寒さに遭って見掛けは悪くなったがターサイ、ちぢみほうれん草、白菜、大根の味が良くなっています。妻の友人から頂いた５年味噌で作る味噌汁の具としてこの時期でないと味わえない野菜の旨さを堪能しています。

釣り名人のＫさんが銚子沖で釣った大ぶりのショウサイフグを送ってくれました。少し厚めに下ろし黄身ポン酢で和えてご飯の上に載せてふく丼にしました。これは以前佐賀県の漁師めしとしてテレビで紹介されたものです。絶品でした。

今年も萩市の村田蒲鉾店の練物の詰合せを頂きました。エソを使った高級品で味、食感とも絶品です。長男が飛騨牛を買って来ました。甘味の増した葱、白菜とすき焼きをします。肥満に注意しながら賞味させていただきます。

今年１番の冷え込みの日に沢庵を出してみました。９０キロ以上の石が載っていましたが２０キロを残して外しました。我が家の沢庵は糠、干した柿の皮、熟柿、塩のみで漬けています。しっかりとした甘味と塩味で最高の仕上がりです。今年亡くなった鉄人山岡に褒められた沢庵です。

初めて収穫する甘柿(太秋)と育ってきた蕪のサラダを作りました。今年亡くなった鉄人山岡のレシピで秋だけのメニューです。太秋は食感が良く甘い最近の品種で富有柿よりこのレシピに向いています。