Archive for the ‘今日の食卓’ Category

旬の野菜

菜の花(白菜、ターサイ等の)とベーコンのスパゲティです。色合と食感がベーコン、パスタとベストマッチングです。軽く茹でて辛子醤油で和えたのも絶品です。旬は花が咲く前までです。春の楽しみです。

越冬野菜美味し

寒さに遭って見掛けは悪くなったがターサイ、ちぢみほうれん草、白菜、大根の味が良くなっています。妻の友人から頂いた5年味噌で作る味噌汁の具としてこの時期でないと味わえない野菜の旨さを堪能しています。

ふく丼美味し

釣り名人のKさんが銚子沖で釣った大ぶりのショウサイフグを送ってくれました。少し厚めに下ろし黄身ポン酢で和えてご飯の上に載せてふく丼にしました。これは以前佐賀県の漁師めしとしてテレビで紹介されたものです。絶品でした。

美味い食品

今年も萩市の村田蒲鉾店の練物の詰合せを頂きました。エソを使った高級品で味、食感とも絶品です。長男が飛騨牛を買って来ました。甘味の増した葱、白菜とすき焼きをします。肥満に注意しながら賞味させていただきます。

沢庵初出し

今年1番の冷え込みの日に沢庵を出してみました。90キロ以上の石が載っていましたが20キロを残して外しました。我が家の沢庵は糠、干した柿の皮、熟柿、塩のみで漬けています。しっかりとした甘味と塩味で最高の仕上がりです。今年亡くなった鉄人山岡に褒められた沢庵です。

蕪と甘柿のサラダ

初めて収穫する甘柿(太秋)と育ってきた蕪のサラダを作りました。今年亡くなった鉄人山岡のレシピで秋だけのメニューです。太秋は食感が良く甘い最近の品種で富有柿よりこのレシピに向いています。

走水の大型鯵

昨日は釣り名人のK氏が走水沖で釣った大型のブランド鯵(40センチ級)を送ってくれました。早速刺身、フライ、塩焼きで賞味させていただきました。フライは型が大きいので背開きでは無く三枚におろして調理しました。どれも絶品でした。

新米でおにぎり

去年まで我が家の田圃を耕作していた同級生から新米を籾で購入したが精米が出来ずにいたところ今朝精米した米を届けてくれました。早速炊いておにぎりでいただきました。中身は自家製の梅と明太子、海苔は富津産の新海苔です。米の旨さが楽しめました。籾で保管しているといつまでも鮮度が保たれます。当分旨いおにぎりが楽しめます。

生姜の天婦羅

生姜が育って来たので谷中で食べるだけでは芸が無いので今日は天婦羅を試しました。味がマイルドで最高でした。

落花生御飯

粗食家の食卓です。冷奴、きゅうりと十全茄子の糠漬け、レンチン茄子の生姜醤油、落花生御飯です。豪華では無いが大満足の食事でした。

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