Archive for the ‘野菜について’ Category

粗食家の食卓

左上から時計回りに菜花の辛子和え、九条葱の酢味噌和え、縮みほうれん草の汁、割烹屋の大根飯です。野菜は全て採りたてです。完璧な精進料理です。

綺麗なサラダ

レタス、わさび菜、ブロッコリー、カリフラワー、人参の入ったサラダです。人参は赤、黄、紫が交配して生えた実生です。思いの外綺麗で甘い人参です。

 

種の整理

今朝は種の整理をしました。この量に成ると記憶では対応出来ないのでパソコンで管理しています。種蒔きの時季の到来です。

寒野菜

寒鯖、寒ブリ、寒たら、寒さわら等寒の付く魚介類は良く知られています。我が家の寒さに耐えた白菜、大根、人参、ほうれん草は甘くて大変美味です。寒野菜と呼ぼうと思います。今日はレタスとブロッコリーとわさび菜のサラダを食べました。レタスは葉が厚く、ブロッコリーとわさび菜はしっかりした食感で夏では味わえない上等なサラダでした。これも寒野菜です。

紫白菜の炒め

残り少くなった紫白菜と面条菜と干海老と胡桃の炒め物を作りました。見た目も綺麗で食感も味も良く合格点でした。紫白菜はスープにすると色が溶けだし紫色に成るので炒めかサラダがお勧めです。

 

中国野菜の種子

娃娃菜、小白菜、赤韮、小ネギ、ターサイ、トマトです。

太葱、食用ほうずき、パクチー、レタス、青大根、ラディッシュです。

12種類28袋で1200円位です。日本の10分の1程です。旅費を考えなければ大変廉価です。

チゲ鍋には韓流小白菜

小白菜が食べ頃に成り連日チゲ鍋をしています。中でも韓流小白菜は大きい白菜と違い葉は薄いが味がしっかりして絶品です。韓国ではキムチも小白菜を使うそうです。

ターサイ褒められる

今回も野菜を持って料理教室に参加しました。自慢出来る様な物はなかなか持参出来ませんがター菜は鉄人に褒められました。毎日食べていますが食感と味は小生が保証します。

小人数の味方

小白菜を使いチゲ鍋をしました。二人で半分使うと丁度良い量です。新鮮で味も良く小白菜は大変使いやすい野菜です。栽培もしやすく来年からはこれを主力にしようと思います。

苦い野菜

チコリがサラダにはいっています。苦いのです。小生が栽培したチコリはこんなに苦くありません。原因は土壌に有るのではないかとおもいます。同じ作物でも作る土地によって味が変わると思いました。

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