Archive for the ‘今日の食卓’ Category
チシャトウのサラダ・きんぴら風
岡田めぐみさんのレシピ本の中の人参サラダ（２２ページ）
の人参の代わりにきんぴら風に切ったチシャトウを使った
ところシャキシャキとした食感と南蛮の辛味がマッチしてビールの
つまみに最適です。
エシャレットを薬味に
葱の収穫が終わったので代わりにエシャレット（若採りらっきょう）
を薬味として納豆に入れたところ、食感が良く葱に負けず立派に
薬味の役割を果たしています。
食福のレシピ
昨日は持ち込み野菜を調理してもらいました。朝のNHKで放送していた豚肉と
そら豆のオイスターソース炒めをアレンジして牛肉とそら豆のオイスターソース炒めを
作ってもらいました。
他の映像も添付します。チシャトーの葉と干しえびの炒め、ブロッコリーの生ホタテの貝柱と
キクラゲの炒めです。
ベビィーコーン初収穫
いよいよとうもろこしの雌花が育ってきた。大きく成長させるために
２番３番は欠いてしまう。これがベビィーコーンだが副産物だ。
この時期だけ茹でたりてんぷらにして楽しめる。サラダの仲間に
加えて食べたが美味でした。
辛くない辛味大根
時無し辛味大根が薹が立ってきたのであわてて収穫して
蕎麦の薬味にしたのだが辛くないので最初は葉に近い
所を擦ったので今度は先の方を使ってみた。辛みが増して
少しは使い物になったが汗が出るほどの辛みは無かった。
看板倒れだ。
半田製麺と鉄人のたれ
昨日は鉄人山岡の料理教室でバナナ入り蒸しカステラ・豚バラ肉の
チャーシュー・生椎茸のピリ辛ソースの三品を教えていただきました。
ピリ辛ソースを頂いてきたのでそれで当会のIT顧問の藤川氏に頂いた
半田製麺のそうめんを食べたところたいへん美味でした。鉄人は稲庭うどんと
合うと言っていたが半田製麺とも相性が良いようだ。半田製麺のそうめんは
極太です。
三大野菜飯(炊込み)
えんどう豆ごはん、そら豆ごはん、大根の葉飯を小生は
三大野菜飯に位置づけている。昨夜はえんどう豆ごはんでした。
あまりに旨いので妻と二人で２回ずつおかわりして食べすぎました。
今夜はそら豆ごはんの予定です。付け合せに自家製紅生姜が
大変よく合います。
試食会
昨日の昼は妻の友人３名が来館し山菜と蕎麦のランチを試食しました。
芹沢名人の調理した小鉢５種類（蕗味噌・ふきのとうの茎の煮物・こごみのおひたし・
深山イタドリの胡麻和え・山葵の塩漬け）とてんぷら８種類（深山イタドリの芽と
少し成長したもの・山葡萄の芽・こごみ・タラの芽・野甘草・ふきおとう・我が家のアスパラ）。
我が家特製の採りたて野菜のサラダも付きました。もりそばを食べて閉めは
コーヒーとケーキでした。画像はてんぷらのネタです。
ありきたりですが
旬になったアスパラのベーコン巻、絹さやえんどうとキャベツの
味噌汁と玉子とじ、味付けとか料理の腕を超えて新鮮野菜で
作るとかおり歯触りシャキシャキと骨伝導での脳への刺激、
満足です。
サラダ
毎朝いただくサラダの中身が少しずつ変わってきています。
葉物はサンチュとコスレタスの間引き菜、青紫蘇の摘み菜、ラディッシュ。
それ以外では画像にある上からさやえんどう、アスパラ、ミニキャロットの
間引き菜です。にんじんの葉っぱの味は新鮮です。
