自然哲学研究会

Archive for the ‘今日の料理’ Category

イタリアの種子で育てた花ズッキーニの料理です。薄く粉を付けて揚げています。花の中にはチーズはんぺんと海老のミンチを和えた物が詰めてあります。なかなか美味です。このレシピは妻の友人で料理上手のOさんに教えて貰いました。今日で２度目です。

素揚げにした縞むらさき茄子、玉葱、バリ島のトマトです。色合いも良いが味も食感なかなかでした。

今日は以前鉄人山岡に貰ったレシピで黒担々麺を作りました。大変上手に仕上がって妻と二人スープも残さずたいらげました。

今日はタイ料理の店タイジャスミンに行きました。パクチーを持ち込んで料理に使ってもらいました。春雨サラダでいただきました。取り立てだったので香りにきれが有って大変美味でした。近々再度蒔こうと思います。

日曜日の料理教室で教えてもらった枸杞と白きくらげのゼリーです。この枸杞は昨年末に大連から買ってきた上級品です。

昨夜は食福の力を見せてもらいました。上から順にサンチュの中華風サラダ、きたあかりのシャキシャキサラダ、そら豆と高菜の炒め物、ジャンボにんにくの蕾と豚バラの炒め物、チシャトウの炒めです。素材を生かした味、食感、色合いとも素晴らしく参加者に絶賛されました。他にブロッコリーと油麦菜 を使った料理も出ました。シンプルに茹でただけのゴールドラッシュも喜ばれました。

妻の友人のKさんがたらのめと葡萄の芽を届けてくれました。庭で採取した蓬の芽と菊芋の芽と葱坊主を加えて天麩羅にしました。妻は芹沢名人から天麩羅の技を取得しているので上手に仕上がりました。

葱はほろ苦く、葡萄は甘酸っぱく、菊芋はもちもちでした。天麩羅蕎麦で頂きました。

エシャレットとサンチュの中華風味味噌、マヨネーズと合わせたのも試しました。味噌の作り方を教えてもらいました。

ほうれん草とクラゲと落花生のの黒酢仕立て。

エシャレットの葉と卵焼きの炒め物、これはかなり評価が高かった。

黒叶白菜の炒め物

ちしゃとうの花芽のオイスターソース。これが一番の評価を貰いました。

香港竹芥菜の炒め物

紫白菜の炒め物です。色合いも良く食感も良く楽しめました。今年も栽培してみようと思います。

昨年末築地から送ってもらったブロックの鮪の皮を湯引きしてコチュジャンで

和えてみました。前は紅葉おろしでフグ皮風にしましたが今回は

韓国風にしてみました。酒の肴としては珍味と言えるでしょう。