自然哲学研究会

Archive for the ‘農園のレシピ’ Category

野菜作りに奮闘しているY君から以前お分けした

茎レタスの様子に付いて電話が有り直径４㎝程に

育ったとの事。食べ方について質問が有ったので

翡翠サラダを紹介しました。比較的育てやすいので

来年は希望のある方には苗をお分けしようと思って

います。

千成瓜の名の通り大量に生っています。１日２０個

以上です。自己消費しきれないので方々に配っています。

当方では糠漬けが主流ですが糠のない方は塩もみに

おかかとかまたある方は糸昆布と和えるとか色々工夫して

いるそうです。我が家でもシーチキン和えを試してみましたが

是もまたなかなかいけます。歯ごたえがなんとも言えません。

大生姜の収穫の時期が到来しました。１株で１.７㎏

有りました。この生姜は最近妻がネットで検索した

イトイ式生姜のシロップとチップスになります。この

シロップがお湯で割っても氷水で割っても絶品で

健康に良さそうな気がします。チップスは是もまた

珍味でイトイ氏は携行を勧めています。生姜のモバイル

チップスと言うそうです。

いよいよ大根が育ってきた。８月中旬に蒔いた大根

を葉根めしで食べた。葉根めしとは水分たっぷりの

おろしをご飯にかけ葉を炒め醤油とおかかで味付け

したものを載せて茶漬けの様にして食べるご飯の

事で小生の造語です。抜きたての大根で試せば

感激します。

昨日はオリーブオイルを使ってジャンボにんにくチップを

作ってみました。あまりの旨さに出来るそばから食べてしまい

ストックできませんでした。一度に大量のチップを作る方法を

勉強したい。にんにくは大量に有るのです。

昨日は鉄人山岡の料理教室へ行ってきました。夜明けが

遅くなっているので朝の準備がせわしく行楽の車で高速は

渋滞して大変でした。豚ひき肉と塩漬け魚の蒸し物、豚肉と

キクラゲの卵炒め、あずきあん入り揚げだんごの三点を教えて

頂き賞味させていただきました。番外で持込んだチシャトウの

青麻鮮（チンマージェン）和えを丁寧に教えていただきました。

翡翠サラダの呼称で農園のレシピに加えようと思います。

チシャトウの出来に付いても本場の物に負けないとお褒め頂き

来年は春と秋の２期栽培します。

今日は鉄人山岡の料理教室にチシャトウ（茎レタス）

と葱を持ち込む予定です。新しいレシピを教えてもらおうと

思います。

鉄人山岡の料理教室で教えてもらった茎レタス

育ちました。皮を剥いた翡翠色の茎はゆがいて

葉はそのままサラダにしました。色々とレシピは

有るようなので挑戦してみます。

隼人瓜の糠漬け食べました。少し若い実なので最高の

歯触りでほんのりした香りが口の中に広がりごはん

（ミルキィクイーンの新米）が進みます。

我が家では「蒟蒻のから揚げとピーマンのピリ辛炒め」

が頻回に食卓に上がりますが、色合いで赤ピーマン

も入れています。甘くて予想外に旨い。ちなみに赤ピーマンは

品種ではなくピーマンが完熟すると赤ピーマンに成るのです。

妻が申すには赤ピーマンにはポリフェノールが含まれて

いるそうです。