自然哲学研究会

Archive for 11月, 2014

今日は鉄人山岡の料理教室に行ってきました。「五目あん

入りちまき」「中華風豚ロースの土鍋」「大根の醤油漬」の

３点でした。３点目は材料の大根が旬を迎えているので

早速作ってみようと思います。

昨夕は太白（薩摩芋）のコロッケを食べました。付け合せには

バリバリキャベツの細切り、ルビーの様な完熟のトマトベリー、

最終コースの隠元豆でした。太くて白い１個２㎏以上有る芋を

蒸かして作りました。砂糖を加えていないのに甘みも有って

上等なコロッケに仕上がりました。揚げ物のついでに葱のてんぷら

も加わりました。

今朝は初氷が張り大霜がおりました。夏草はすべて枯れました。

野菜も茄子、ピーマン、トマト、隼人瓜、唐辛子、生姜、里芋、

薩摩芋の葉が枯れました。これから収穫するものはすべて

耐寒性の有るものに成ります。先週から今週にかけては温暖で

クローバーの花が咲いたり、日向の水にはボウフラが湧いたり

していましたが一朝にして景色が変わりました。映像は初氷と

クローバーの花に降りた霜と枯れた里芋の葉です。

最近は日の出が遅くなって６時４５分過ぎになってきました。

今まではアラームを４：００に設定していたのですが冬時間で

５：００に設定し直しましたが習慣で毎日４：００前に目が覚めて

しまいます。慣れるのには少し時間が掛りそうです。

今週山梨市の万力公園のちどり湖の前にある「ちどり」と言う

食堂に３回行きました。何故かと言うとここの焼きモツが非常に

美味で通ってしまいました。おかげさまで吹出物が出来ました。

車で行ったので酒が飲めませんでしたので次回は酒が飲める

体制で行きたいと思います。

料理が得意な妻の友人Kさんの所に持って行った

ところ田楽風にしてくれました。しっかりした大根で煮崩れ

せず美味でした。作り方は湯掻いた後出し汁で少し煮て

甘味噌を付けたり辛味噌を付けたりして頂きます。

「桜島大根の田楽風」を農園のレシピに加えたいと思います。

最終的に３００㎏以上の収穫に成ると思います。映像の

様に１株にたくさん付いています。大きいものは１個で３㎏以上

有ります。掘るのも大変だが配るのも大変だ。

蒸した太白（薩摩芋）にバターを載せて食べてみました。

男爵芋にも負けない美味しさです。名前の通り太くて白い

芋です。直径１０㎝位に育ちました。今日はコロッケを

試してみようと思います。

桜島大根を収穫してみました。直径約２５㎝重さは５㎏

でした。どんな食べ方が良いのか研究してみようと思います。

昨日は妻の友人のKさんの家に行ってきました。大規模に

干し柿を生産しています。畑と柿の干してある様子です。

お茶の時に油揚げに葱を詰めて炙ったものを頂きましたが

「葱の巾着炙り」として農園のレシピに加えようと思います。