Archive for the ‘農園のレシピ’ Category
いわしのサンド再び
畑を見たら秋のレタスが大分膨らんでいたので試しに
初収穫しました。レタスたっぷりのいわしのサンドが又楽しめる。
簡単干し芋最高
薩摩芋（太白）の干し芋を毎日食べています。しっとりして
甘くて最高です。砂糖の貴重な時代に干し柿とかこうゆうものを
考えた人を尊敬します。これこそ天然のスウィーツです。
秋の茸料理？
２８日の番組の中で秋の茸料理と称して料理を
紹介していたが、１年中入手できる茸を使った料理
は秋の茸料理ではなく秋に食べる茸料理ではないか
と思いながら、我が家では連日山の茸入りの蕎麦や
味噌汁を賞味している。香りと歯ごたえはこの時期
の天然ものには敵わない。
大根の間引き
大根の成長に合わせ間引きをしています。２週間程
前にホールマルチに３粒づつ蒔いた大根を２本立て
にしています。次回は１本立てにする為に間引きします。
最終的には１４００本程間引くことになります。間引いた
大根の塩漬けは絶品です。生産者への褒美です。
柿のプリン
柿（松本早生）の走りを食後に食べていましたが、これだけでは
勿体ないので去年妻が覚えた柿のプリンにしました。色合いが
綺麗で季節を感じさせる食後のスィーツにピッタリです。
生クリームかカラメルを載せれば完璧です。
簡単干し芋
薩摩芋の太白で干し芋を作りました。手の掛からない
方法で作りました。レンジでチンして厚さ１センチ弱の
厚さに切って半日ほど干しました。半生で食べ易く
ほんのりした甘さでなかなかいけます。
松茸のレシピ
昨夕は体験館で二回目の松茸尽くしをしました。
今回は松茸ご飯の代わりに松茸そばを頂きました。
残った汁で松茸茶漬けをしたところこれもまた絶品でした。
田舎の贅沢
今朝の食卓は、レタス・サンチュの苗と青じその中に
隠れて育っていたアイコの入ったサラダ、本シメジと
里芋と搾菜の摘み菜の入った味噌汁、きゅうりもみ、
間引き大根の一夜漬け、茄子・きゅうりの糠漬け、
先日妻の知人に頂いたマグロの佃煮でした。野菜は
すべて朝採りです。食後には柿（松本）を頂きました。
どれも満足感を与えてくれました。ごちそう様！！
松茸三昧
昨日は体験館において６名で松茸三昧をしました。炭火を
熾し焼松茸、松茸以外余分な物は一切入れない土瓶蒸し、
出汁で炊いたご飯に裂きイカの様にした松茸を合わせた
香りと食感の残る松茸ごはんを堪能しました。『松茸づくし』に参加者は
一様に感嘆の言葉を口にしていました。みなさん松茸の香りを身に着けて
お帰りになりました。
茸ほうとう
昨夜は東京から友人が来たので焼き鳥で有名な石和の
鳥勢と言う居酒屋さんに茸を持ち込んでほうとうを作って
頂きました。この店のほうとうは小生の中では甲府盆地で
一番だと思っています。麺は毎日開店前に手打ちして
味噌は自家製の３年味噌を使っています。これに山の茸を
入れたのでもう絶品です。