自然哲学研究会

Archive for the ‘田舎の贅沢’ Category

新米には漬物が欠かせない。かぶと隼人瓜と生姜の糠漬け、

搾菜の葉と大根の間引きの塩漬け、ご飯が止まらない。１１月

に成れば花芯白菜の浅漬けが加わる。新米と漬物のコラボが

最高です。明日から暫く味わうことが出来ないのが残念だ。

おおまさりの落花生ご飯をつくりました。栗ご飯も旨いが

秋の恵み美味しく頂きました。漬物はきゅうりと隼人瓜です。

昨夜は１年前から予約していたＣ氏御一行４名に松茸ずくしを

堪能して頂きました。松茸約８００グラムをは土瓶蒸し・焼松茸・松茸そばで提供し、

運良く収穫していたホンシメジ・ウラベニホテイシメジ・柳茸・岩茸は酢の物で、

香茸はオリーブ油で炒めてお出ししました。菊芋の花・ウコンの花・独活の芽・

畑から直行の新生姜・オクラ・隠元・小茄子はてんぷらで賞味いただきました。

今年出来の良い作物の一つに里芋が上げられると思う。２種類

作っているが、茎が赤い方で胡麻だれを掛けたものと厚揚げと

一緒に炊いたものをつくりました。この時期だけの生ずいき

美味しくいただきました。

早速栗ご飯と玉子茸のスープを夕食に頂きました。

独活の酢味噌和えときゅうり・水茄子・生姜の糠漬けと

伴に頂きました。タンパク質は有りませんが田舎の贅沢です。

あまりに旨いので三回お代わりしました。

デザートは妻の友人のＫさんから頂いた黄桃でした。

昨夜は松茸ご飯と間引き菜とアミタケの味噌汁を頂きました。

昆布出汁と酒と薄口醤油で炊いたご飯に裂きイカの様にした

松茸を載せ蒸らしてからかき混ぜた香りと食感が残った芹沢式

松茸ご飯は絶品です。９２歳の岳父に御馳走したところ大変

喜んで妻に小遣いを呉れたそうです。

きゅうりは毎日食べているが本当に旨い時期を過ぎたようだ。

今が旬の食べ物は茹で落花生だろう。あと十日もするとしっかり

実が入るので皮がむきにくくなる。葉生姜もそろそろ硬くなって

辛味が増すので生食から糠漬けやてんぷらに移行する。生産者の

特権で旬の旬を楽しんでいる。

熱中症予防には水分摂取が重要らしい。農作業中の水分摂取は

草むらの中の実生トマトで色と形が良いものを食べ比べながら行っている。

最近は青りんごもその対象だ。畑から帰ってくるときには腹が膨らんでいる。

草を取ったり収穫していると色々な匂いがする。タイバジル、

マリーゴールド、トマト、生姜、ディル、大根、山芋、紫蘇等だ。

嫌な臭いがする草が有ったりするが畑の香りを楽しみながら

農作業をしている。

大根の種が大量に落ちて辺り一面発芽しています。スプラウトを摘み菜で

収穫して味噌汁の具として食べています。歯ごたえが良く大変美味です。

成長が速いので二三日したら間引きして塩漬け、糠漬け、炒め物で

楽しみます。