鬱金（ウコン）
我が家では肉や魚の臭い消しにウコンチップを使っています。
今日も鯖の煮付けに使います。秋ウコンなので黄色い色が着きます。
タイの料理にもウコンが使われていましたが見せてもらったところ
白ウコン（タイではカーと言うらしい）でした。色は着きません。
トムカーガイ（白い鶏肉入りのスープ）とかクイティオ（澄んだスープに
米の麺等を入れたもの）に使われている。日本では健康食品として
扱われているがアジアでは調味料として生姜の様に使われている。
ウコン、生姜、茗荷は植物学的には親戚関係にある植物です。
今年は秋ウコンを作付ける予定です。