Archive for 11月, 2015
出来の良い蕪
今朝収穫した蕪です。今まで何年も栽培してきた中で
最高の出来です。気候に恵まれて短期間で成長したので
軟らかく香りのよいかぶに育ちました。糠漬けが旨いが、
サラダかぶという品種なのでサラダでも食べています。
葱入り牡蠣蕎麦
先週の土曜日に兄にもらった下条産の蕎麦粉を使った
乾麺で葱入り牡蠣蕎麦を作りました。千住の柏屋ほどの
出来ではなかったが旬の葱（越谷黒一本太）が味を盛り立ててくれました。
霜はまだあまり降っていませんが味は葱が旬になった事を
教えています。
手作り蒟蒻
昨日は留守中に蒟蒻が届いていた。中学の同級生の
Ｗ君の名人級の手作り蒟蒻だ。早速刺身にして山葵醤油で頂いたが
何時もながら最高の食感だ。Ｗ君は奥さんの里である芦川の
生の蒟蒻芋から作っているが、今後は生産者の高齢化と外国産の
安い蒟蒻の原料に押されて生芋の入手が困難になるそうだ。
残念なことだ。
コールラビ
コールラビ初収穫しました。サラダで食べましたが、
隼人瓜と近い食感でした。無農薬で栽培出来、
一本の苗で数百個収穫出来る隼人瓜にこの時期は
軍配が上がりそうだ。
白菜のミルフィーユ
昨日は料理の鉄人での白菜対決で坂井宏行に勝利した
『白菜のミルフィーユ』を教えてもらいました。漬物と鍋以外にも
使えるレシピです。今年は白菜の出来が良いので楽しみです。
白菜と大根のレシピ
今日は鉄人の料理教室です。今が旬の大根と白菜の料理と豆腐の料理の３点です。大根と白菜は今朝収穫して持ち込みました。味見が楽しみです。
自然交配
野菜の種の自家採取を何種類かしています。葱、大根、山葵菜、
搾菜、秋華等です。上の映像は秋華と青首大根が自然交配した
ものと思われる巨大かぶです。同一種を広範囲に隔離耕作しない限り交配は
避けられません。
赤かぶ育ちました
赤かぶが大きく育ちました。真ん中のピーマンと比較すると
サイズが解ると思います。塩漬けにしようと思います。間引きを
漬けて味見していますが良い味です。すばらしい漬物になると
思います。
ディルの発芽を確認
雑草とは違う植物が生えていたので良く見ると、ディルの花が咲いていた
辺りに実生の苗が生えていました。霜よけをして来春収穫できるように
しようと思います。
季節外れの消毒
キャベツの出来を確認に行ったところモンシロチョウの幼虫が
発生していました。例年ならこの時期に虫の害は発生しない
のだが、今年は異常に気温が高いので消毒が必要になりました。
藪蚊にも刺されました。