自然哲学研究会

Archive for 11月, 2015

今朝収穫した蕪です。今まで何年も栽培してきた中で

最高の出来です。気候に恵まれて短期間で成長したので

軟らかく香りのよいかぶに育ちました。糠漬けが旨いが、

サラダかぶという品種なのでサラダでも食べています。

先週の土曜日に兄にもらった下条産の蕎麦粉を使った

乾麺で葱入り牡蠣蕎麦を作りました。千住の柏屋ほどの

出来ではなかったが旬の葱（越谷黒一本太）が味を盛り立ててくれました。

霜はまだあまり降っていませんが味は葱が旬になった事を

教えています。

昨日は留守中に蒟蒻が届いていた。中学の同級生の

Ｗ君の名人級の手作り蒟蒻だ。早速刺身にして山葵醤油で頂いたが

何時もながら最高の食感だ。Ｗ君は奥さんの里である芦川の

生の蒟蒻芋から作っているが、今後は生産者の高齢化と外国産の

安い蒟蒻の原料に押されて生芋の入手が困難になるそうだ。

残念なことだ。

コールラビ初収穫しました。サラダで食べましたが、

隼人瓜と近い食感でした。無農薬で栽培出来、

一本の苗で数百個収穫出来る隼人瓜にこの時期は

軍配が上がりそうだ。

昨日は料理の鉄人での白菜対決で坂井宏行に勝利した

『白菜のミルフィーユ』を教えてもらいました。漬物と鍋以外にも

使えるレシピです。今年は白菜の出来が良いので楽しみです。

今日は鉄人の料理教室です。今が旬の大根と白菜の料理と豆腐の料理の３点です。大根と白菜は今朝収穫して持ち込みました。味見が楽しみです。

野菜の種の自家採取を何種類かしています。葱、大根、山葵菜、

搾菜、秋華等です。上の映像は秋華と青首大根が自然交配した

ものと思われる巨大かぶです。同一種を広範囲に隔離耕作しない限り交配は

避けられません。

赤かぶが大きく育ちました。真ん中のピーマンと比較すると

サイズが解ると思います。塩漬けにしようと思います。間引きを

漬けて味見していますが良い味です。すばらしい漬物になると

思います。

雑草とは違う植物が生えていたので良く見ると、ディルの花が咲いていた

辺りに実生の苗が生えていました。霜よけをして来春収穫できるように

しようと思います。

キャベツの出来を確認に行ったところモンシロチョウの幼虫が

発生していました。例年ならこの時期に虫の害は発生しない

のだが、今年は異常に気温が高いので消毒が必要になりました。

藪蚊にも刺されました。