Archive for the ‘農園のレシピ’ Category
ジャンボニンニクの醤油漬けのチャーハン
醤油に２週間漬けたジャンボニンニクの微塵切りをふんだんに
入れたチャーハン絶品です。しゃきしゃきした食感と旨味が楽しめます。
生ずいき
今年出来の良い作物の一つに里芋が上げられると思う。２種類
作っているが、茎が赤い方で胡麻だれを掛けたものと厚揚げと
一緒に炊いたものをつくりました。この時期だけの生ずいき
美味しくいただきました。
大学芋
薩摩芋（紅あずま）で大学芋を作りました。体に良い
胡麻をたっぷりかけた季節の味、美味しくいただきました。
松茸尽くし
今日はＫ氏夫妻が松茸尽くしにおいでになりました。焼松茸・
土瓶蒸し・松茸そばの他に芹沢名人のてんぷら１０種も出て
大絶賛でした。次女夫婦もお相伴にあずかり７００グラムが
提供されました。
早速の夕食
早速栗ご飯と玉子茸のスープを夕食に頂きました。
独活の酢味噌和えときゅうり・水茄子・生姜の糠漬けと
伴に頂きました。タンパク質は有りませんが田舎の贅沢です。
あまりに旨いので三回お代わりしました。
デザートは妻の友人のＫさんから頂いた黄桃でした。
芹沢式松茸ご飯
昨夜は松茸ご飯と間引き菜とアミタケの味噌汁を頂きました。
昆布出汁と酒と薄口醤油で炊いたご飯に裂きイカの様にした
松茸を載せ蒸らしてからかき混ぜた香りと食感が残った芹沢式
松茸ご飯は絶品です。９２歳の岳父に御馳走したところ大変
喜んで妻に小遣いを呉れたそうです。
リトアニア料理
今日は終日の雨で外での農作業は休みました。夕方妻と二人で
リトアニアのツｪペリナイ（肉入りじゃがいも団子）を作りました。
初めて体験するモチモチとした食感でビールとかワインとの
相性が良さそうです。
ラトビア料理
今日はカフェ体験館でラトビア料理を２品提供しました。
肉巻きの茸サワークリーム煮とカッテージチーズスクランブルエッグ
です。アレンジしてラトビア風麻婆茄子も作りました。次回は
ラトビア風冬瓜の麻婆風を試してみようと思います。画像は
スクランブルエッグです。
紅生姜とガリ
新生姜（三州）を梅酢に付けました。三か月後には綺麗な紫蘇の
色をした紅生姜に成ります。大生姜は酢漬けにしてガリを
作りました。少し若いが食べています。
大生姜収穫
昨日大生姜の草取りをしていて誤って生姜を抜いてしまったので
茄子の生姜醤油にして頂きました。辛子醤油も美味いがこれも
季節感が有って満足しました。去年は１株１キロを超える大生姜を
収穫しましたが今年も楽しみです。生姜シロップ、生姜チッップスが
待ち遠しい。