Archive for the ‘農園のレシピ’ Category
えごま
えごまの摘み菜を採りました。サラダに入れます。見た目は
青紫蘇と判別が出来ませんが葉の裏が赤いのでそれと解ります。
１４本ポットに採りました。育ったところで移植します。
絶品サラダ
野菜サラダを胡麻ペースト入りドレッシングで食べているが、
本当に旨い。胡麻は栽培・収穫が面倒だが作ることにして
本日、松本のつる新種苗に種子を発注しました。栄養価が
高いという「金胡麻」にしました。
青紫蘇の摘み菜
青紫蘇の実生がいろんなところに生えてきた。栽培しなければ
雑草だが試しに摘み菜でサラダに入れてみたらなかなかいける。
明日はえごまの摘み菜を試してみよう。捨てれば雑草生かせば
珍味の食材です。
今夜の食卓
コスレタスの間引き菜、ラディッシュ、二十日大根、
アスパラに大連で買ってきた胡麻のペースト入りの
ドレッシングを掛けたサラダに小松菜とかぶの間引き
菜に祝島橙を掛けたおひたし、葱と豚のカルビの炒め物、
薄切りの沢庵を載せた手毬鮨風、柔らかほうれん草の
卵とじスープ、汲み豆腐に鉄人山岡の食べるラー油を
掛けたものが今日の夕食でした。満足しました。
孫からのメッセージ
ハウスで栽培している取り立てで柔らかいほうれん草の
卵とじスープを『おいしい！』を連発して食べています。
普段はほうれん草は食べないそうです。美味いものは
食べる、口に合わないものは遠慮なく出す、正直な評価です。
身近な食材
昨夜は間引きの小松菜とうどんを一緒に
茹でたものと葱坊主と菊芋のてんぷらを
食べました。市場に出ない食材で田舎の贅沢でした。
蕗の薹第二弾
秋田蕗の蕗の薹が出ていました。少し気が付くのが
遅かったようで咲いているのもたくさん有りました。
比較的若いのを採ってきました。この蕗の薹は大きくて
立派なものです。今夜はてんぷらで頂きます。
独活の初物
昼前に独活が上に被せた籾殻から顔を出しているのを
確認した。例年より早いので予想していなかったが立派に
成長していました。早速昼食に酢味噌和えで食べましたが
香りも食感も素晴らしく田舎の贅沢を感じました。
葱のオムレツ
葱が柔らかくなってきたので刻みねぎを入れた
オムレツを食べました。量が少なかったので次回は
大量の葱と豚ばら肉を入れたオムレツに挑戦です。
旬の野菜で一杯
昨夜は間引きほうれん草を軽く茹で祝島橙を絞り醤油を垂らした物と、油揚と蕗の薹のすまし汁で日本酒を一杯やりました。造り酒屋の親爺が春先の野菜や山菜、木の芽でやるのが一番と言っていたが本当だ。