自然哲学研究会

Archive for the ‘今日の食卓’ Category

今日は朝採りのラディッシュ、二十日大根、わさび菜、間引き人参、芽葱、ベビーコーン、スナップえんどう、春菊、ブロッコリーをサラダにしました。食感も味も最高でした。生産者の特権です。

ベビーコーン、分葱、葱の天ぷらを味わっています。ここに来て柿の葉、菊芋の芽も育って来ました。特に菊芋の芽は山菜の王様コシアブラに匹敵する旨い天ぷらに成ります。

今日は葱と蕾からし菜の天ぷらをしました。葱は甘くからし菜は少し苦味が有りますが絶品です。この時期だけの贅沢です。

昨日は釣り名人Ｋさんが外房で釣ったマハタとショウサイフグを送ってくれました。マハタは三枚に下ろし刺身で皮、カマ、骨は水炊きで賞味しました。甲府では見かけない珍しい魚を味わいました。絶品でした。フグは後日から揚げでいただきます。

今日は孫と一緒にドーナッツを作りました。半世紀ぶりに作りましたが比較的に上手くいって孫たちも喜んでくれました。

冬野菜の葱、小白菜、里芋、大根、蕪を味噌汁に入れています。豆腐、玉葱、ワカメ、玉子、分葱も入って具沢山の味噌汁です。霜が降るようになって甘味が増しました。この旨さは冬の贈り物です。

ブロックで入手した生マグロを柵にした時に出た血合や切り落としを大量の葱と煮付けました。あまりの旨さに２人でどんぶり一杯食べました。マグロも葱も最高でした。

午前中とうもろこし作付の準備をしてから昨日八幡浜の親戚に送ってもらった魚(鰆、鯛、鯵、甲イカ)をさばいて盛り付けました。包丁の切れ味が悪かったので仕上りがいまいちでしたが味は最高でした。

分葱が大量に育っています。毎日お辛味に使ったり方々にお裾分けしたりしていますが消費しきれません。鬼平犯科帳を見ていたら分葱とキクラゲの和え物が目に入ったので早速辛子味噌で食しました。良い食味でした。酢味噌和え、胡麻和え等を試してみたいと思います。

下仁田葱を試しに収穫したところ立派に育って直径４センチ以上ありました。旨そうなのですき焼きにして賞味しました。まだ霜があまりあたっていないので絶品とは言えないが良い味でした。寒さが待たれます。