自然哲学研究会

Archive for the ‘今日の料理’ Category

今朝は朝からトンネルのビニールを新しいのに張替をしました。今度は厳重に囲いました。午後からは届け物をしたり二人の娘の家族がやって来るので中華風焼豚を作りました。回数を重ねて大分上手く仕上がる様に成りました。

里芋は親芋、子芋、孫芋と有りますが小生は親芋はあまり食べません。筍芋とセレベスは親芋が旨いと言う人が多い。今年のセレベスの親芋は大きく直径１０センチ以上有ります。試しに食べてみたところホクホクで大変美味だったのて味噌汁と煮付けを作りました。映像の庖丁は普通サイズです。

昨日蒟蒻名人のW君が手作りの蒟蒻を届けてくれました。山河豚とも言われる蒟蒻の刺身と鬱金のうこんとのコラボ料理を作りました。以前鮃や鯛等と合わせて食べたのを思い出しました。この料理を体験した人は何人もいません。

昨日は４回目の花芯白菜を２３キロ漬け込みました。今朝は少し腰が痛いので農作業を休んで大根と里芋の煮物を作りました。この里芋は石川早生という品種で丸いのが特長です。練り物との相性も良好でした。

今日は夜明け前にスープの仕上がりを確めるために１杯、朝食時に１杯、最後は完成品(葱チャーシュー塩ラーメン)を一杯食べました。チャーシューも今回はバラ肉ではなく肩ロースを使い上手に上がりました。青菜にわさび菜で色合い良く出来ました。鉄人直伝のスープとチャーシューが決め手です。作るのが忙しくて画像は有りません。

昨日は持ち込みの漬け物を豚バラ入りのスープ仕立てにして出してくれました。当地では春に成ると寺菜の古漬けを油で炒め煮て煮香々で食べますが、スープ仕立ては初めてで美味しくいただきました。参考にして漬け物を有効に使いたいと思います。

今日は鉄人の料理教室の日でした。これから収穫期を迎える大根、人参、キャベツ等を使った野菜スープを習って来ました。比較的簡単なレシピなので色々とアレンジして楽しみたいと思います。健康的で温まる料理です。

昨日の夜チャーシューを1.５キロ仕込みました。漬け込みは１日半なので明日の朝が焼き時になります。葱も旨く成って来たので塩葱チャーシュー麺に挑戦です。

先日収穫した少々出来の悪いリンゴで妻がコンフィチュールを作りました。早速トーストに載せていただきましたが色合いも綺麗で大変美味でした。

先日伊勢丹の地下でリーキーが販売されているのを見ました。価格はなんと１本８００円を超えていました。驚きました。まだ少し早いが試しに収穫してみじん切りを海老しんじょに加えてみました。何時もより甘味が増して美味でした。多めに植えてあるので間引きしながら楽しみたいと思います。