自然哲学研究会

Archive for the ‘今日の料理’ Category

昨夜は白もつを鬱金で湯がいたのと、ジャンボにんにくの

蕾を油通ししたのを炒めて食べました。酒が進みました。

妻が少し花を楽しみたいと言うので摘み取りを中止して花を

咲かせたいと思います。

蕾の様子です。花の画像はもう少し後です。

妻の友人のKさんにチシャトウをあげたところ『糠漬けにすると

美味しいよ』との事で試したところ食感と味が良く驚きました。

サラダだけでは２００本以上をどうして利用しようか悩んでいたので

大変良い情報をもらって成長が楽しみになりました。

昨日は農作業の合間に鉄人に指導を受けたガラスープを作りました。

澄み切った綺麗なスープがとれました。ラーメンの為に栽培した万能葱と

一緒に頂きます。今日は鉄人のチャーシューに挑戦します。

去年種子から育てた多年草のルバーブが育ったので収穫して

ジャムを作りました。紅いところと緑のところと使い分けて作りました。

ヨーグルトに載せていただきました。

先週とったガラスープで毎日塩ラーメンを食べています。

白髪葱に熱い油をかけて作ったネギチヤーシュウが

香ばしく旨さが増幅します。

昨日は妻の母親の法事があり長女と次女夫婦が帰って

来ました。夕食に鉄人伝授のスープで醤油ラーメンと塩ラーメンを

出したところ特に塩ラーメンが絶賛されました。トッピングは

葱チヤーシュウと黄ニラと台湾土産の柔らか支那竹でした。

今朝は５時前から厨房に入りガラスープの仕込みをしました。

６時間掛けてしっかりスープをとりました。昼は味見を兼ねて

ラーメンを食べました。鉄人から教わったスープは濃厚で

大変美味でした。週末には孫がやって来るのでラーメンを食べさせます。

午前６時の寸胴と１２時過ぎの寸胴の様子です。浮いているのはジャンボにんにくと

葱と玉葱です。

今日は朝から雨だったので農作業はハウスの中でした。午後からは久しぶりにビーフシチュウを作りました。夜は中学の同級生の無尽です。たまには身体を休めないとこれからますます忙がしくなります。

昨日は市場の肉問屋にスープ用のげんこつと古鶏一羽ともみじを買いに行きました。手元に有る鶏ガラと鉄人に頂いたガラミンチも使って手が空いた時に本格的なスープを取りたいと思います。

今日は久々にビーフシチュウを食べました。昨日から仕込んだ

二日目のシチュウです。ビーフはブロッコリーの下に有ります。

安心してください。サラダは妻の係りです。サンチュ、ブラック人参、

ベビーキャロット、二十日大根、ラディッシュ、紅芯大根、コールラビ、

ブロッコリーにブルーチーズとホタテの燻製が入っています。