自然哲学研究会

生の鬱金(ウコン)が威力を発揮しています。最近使ったのは、

鶏がらスープ、鹿肉の煮込み、まぐろの血合いの煮込み、

ブリ大根、鹿肉カレー、ブリの内臓の煮込みです。どれも

臭いが消えただけでなく旨味が増しています。今後は同様の

植物で色の付かない東南アジア原産のガランガルを栽培して

みようと思います。