自然哲学研究会

『テクスチュアー：食べ物を口の中に入れたとき堅さ、弾力、

歯切れの良さ、こく、なめらかさ等の総合された刺激の事で、

美味しさの５０％以上がこれによって占められていると言われる。』

長男が買ってくれた料理の本に載っていた。小生の新鮮野菜が旨いのは

こうゆう事かと読んでいて嬉しくなった。