自然哲学研究会

Archive for 5月, 2015

朝の野菜の収穫は檀家回りの様に順序を決めているが

赤紫蘇が加わってからは最初に収穫する。日に当たると

良い色が出ないと聞いているので日の出前に済ます

必要がある。直売所で売るとなれば購入者を裏切るわけには

いかない。

葱の収穫が終わったので代わりにエシャレット（若採りらっきょう）

を薬味として納豆に入れたところ、食感が良く葱に負けず立派に

薬味の役割を果たしています。

上海で人気があるという中国野菜のレタス油麦菜が育って来ました。

あまり知られていませんが収穫が楽しみです。

少し早いが試しに掘ったところジャガイモ(きたあかり、男爵、メイクイーン)が

鶏卵大に育つていました。茹でて食べましたが大変美味でした。もうすぐ

収穫出来そうです。

今年初の紫蘇ジュースを作りました。梅漬けの残りの梅を使って

梅ジュースも作りました。梅と氷砂糖を炊飯器に入れて保温すること

２４時間でさっぱりした青梅のジュースが出来上がります。両方を

ブレンドすれば色合いとさっぱりした味の楽しめる梅紫蘇ジュースの

出来上がりです。

昨日は持ち込み野菜を調理してもらいました。朝のNHKで放送していた豚肉と

そら豆のオイスターソース炒めをアレンジして牛肉とそら豆のオイスターソース炒めを

作ってもらいました。

他の映像も添付します。チシャトーの葉と干しえびの炒め、ブロッコリーの生ホタテの貝柱と

キクラゲの炒めです。

安曇野から一株頂いてきたルバーブに花が咲き種を付けました。

花弁が落ちて種が入りました。今年は種を買いましたが来年は

採取した種が使えそうです。ちなみに５２粒蒔いたルバーブは

３０株ほど育っています。

いよいよ梅の収穫時期がやって来ました。梅が豊作だと紫蘇の需要が増える。今年は紫蘇に手を掛けたので早くも立派に育ちました。梅漬けと紫蘇ジュースに使います。

今日は夕方から高校の同級生の会が秋葉原の食福で行われる。

野菜の調理が絶妙の店だ。運び屋に成ってキャベツ、ブロッコリー、

チシャトー、サンチュ、コスレタス、そら豆、えんどう豆等を

持ち込もうと思う。

玉葱の根元から茎が折れ曲がっている。収穫のサインだ。

天気の良い日に抜いて半日ほど天日に当ててから貯蔵

する。乾燥が悪いと腐るのでここは手を抜けない。