自然哲学研究会

Archive for the ‘農園のレシピ’ Category

今年も若いザーサイの漬物の季節がやって来ました。浅漬けを刻んで食べると山葵の様に辛くて絶品です。しっかり漬いた物も旨いが浅漬けは格別です。おにぎりにしてもいけます。コンビニで売り出したら評判に成ること請け合いです。

秋華、わさび菜、人参、パクチーの実生が育っていました。同類の野菜が蒔き時に成ったことを教えてくれます。わさび菜は間引いて素麺と一緒に茹でました。見た目が綺麗で食べても菜の食感が楽しめます。

今年も黒ニンニクを作りました。薄く切って食べると大変甘くて杏の様です。バタートーストに薄切りを載せた黒ニンニクバタートーストは絶品です。

夏野菜(オクラ・茄子・青南蛮・クラスタービーンズ)の味噌汁は粘りと辛味が有り暑さに負けない食欲の出る食物として毎朝食べています。夏には夏の野菜を食べましょう。

今朝鬱金の草取りをしているときに発見しました。毎年お盆の頃から咲き始めます。鬱金の花は花穂と言って小さな花の集合体です。もう少し開くと黄色い花弁が見えてきます。観賞だけでなく料理の飾り花として使ったり花穂は天麩羅や湯がいた物を芯にしてサーモンで巻いたり食用にも使えます。

我が家でははくばくの霧しな蕎麦をよく食べます。乾麺ですが少し硬めに茹でればかなりのレベルです。今日は以前アップしたトマトとアボカドのサラダに麺つゆを加えて蕎麦と和えてみました。これは満足出来ます。

昨夜は相当量の雨が降りました。露地のトマトは雨に当たると実割れします。育ち過ぎと降雨の影響で割れたものが目立ちます。もったいないので数種類のトマトに塩を少々加えてジュースにしました。癖がなく飲みやすい飲み物になりました。

小口に切った冷やしたトマトとアボガドをポン酢とオリーブ油で和えたサラダが美味で時々食しています。

我が家では毎朝納豆を食べています。葱、青紫蘇、オクラ等を一緒に混ぜています。最近はトマトが旬に成ってきたので刻んだトマトを混ぜています。肉が厚く水分の少ないバリのトマトを使っています。この組合せ結構いけます。半熟卵を加えるとこれもまた美味です。

素揚げにした縞むらさき茄子、玉葱、バリ島のトマトです。色合いも良いが味も食感なかなかでした。