Archive for the ‘今日の食卓’ Category
タンメン美味し
冷凍していたスープを使ってタンメンを作りました。
採りたての野菜を使い上手に仕上がりました。野菜の量が
少なかったのが残念です。野菜はいくらでも有るのに。
漬け物のラインアップ
今朝の食卓です。漬物で溢れています。左上から時計回りに大根のピリ辛
甘酢漬け、かぶの糠漬け、紅生姜、小梅の紫蘇漬け、大根の黒酢醤油漬け、
左に行って赤蕪漬け、搾菜の葉の塩漬け、ダークパープル人参とブロッコリーのサラダ、
納豆ごはんと具だくさんの味噌汁です。納豆と豆腐と調味料以外はすべて自前の
野菜です。沢庵と白菜の漬物が控えています。
立派なスープ
昨日は四時間以上掛けてスープを取りました。葱チャーシュー麺に
していただきました。今後は週に二日は厨房に入ろうと思います。
鶏ガラスープ
業務用スーパーに鶏ガラを買いに行ったら最低単位が
１０キロだった。４つに分けて今日はガラ４キロとげん骨２本
を使いスープを取っています。この方法は４４年前に鎌倉の由比ガ浜で
海の家を出す時に隣に店を出した藤沢の『一心亭』の奥方に教えて頂いた
ものです。今夜は旨いラーメンが食べれそうです。
カレーパスタ
京ちゃんカレーは比較的辛い出来だ。大人でも妻などは
旨いけど辛いと言う。先日２歳の孫娘に出したところ、食べれないだろうと
思ったら意に反して美味しいと言って食べていた。自分で言うのも
可笑しいがかなり旨いと自負している。今日はパスタにビーフが
溶け込んだカレーをかけて食べたところこれが絶品で驚きました。
紅白の蕪漬け
紅白の蕪の漬物です。赤蕪は塩漬け、白い蕪は
糠漬けです。出来が良くて綺麗な蕪は食べても
美味しいのです。飯が進みます。高血圧と肥満には
気を付けようと思います。
キウイのジャム
１１月６日に山から採ってきたキウイをリンゴと一緒に
段ボール箱に入れておいたのが熟れて食べ頃に成りました。
生では食べきれないのでジャムを作りました。添加物なしの
甘酸っぱいのをパンに載せて食べています。
赤蕪漬
先日漬けた赤蕪を少し早いが味見しました。色も味も食感も良い漬物になりました。
葱入り牡蠣蕎麦
先週の土曜日に兄にもらった下条産の蕎麦粉を使った
乾麺で葱入り牡蠣蕎麦を作りました。千住の柏屋ほどの
出来ではなかったが旬の葱（越谷黒一本太）が味を盛り立ててくれました。
霜はまだあまり降っていませんが味は葱が旬になった事を
教えています。
手作り蒟蒻
昨日は留守中に蒟蒻が届いていた。中学の同級生の
Ｗ君の名人級の手作り蒟蒻だ。早速刺身にして山葵醤油で頂いたが
何時もながら最高の食感だ。Ｗ君は奥さんの里である芦川の
生の蒟蒻芋から作っているが、今後は生産者の高齢化と外国産の
安い蒟蒻の原料に押されて生芋の入手が困難になるそうだ。
残念なことだ。