自然哲学研究会

Archive for the ‘野菜について’ Category

今日は蕾菜を天ぷらにしました。タラの芽に似た食感で少し苦味が有り大変美味でした。天種としてはかなりレベルの高い食材と言えるでしょう。

鉄人山岡レシピの薬膳白菜スープ(白菜連鍋湯)を毎日の様に賞味していますがこのところの冷え込みで白菜と葱の甘味が増して素晴らしい仕上りです。白菜は娃娃(ワーワー)菜、葱は下仁田です。

連日の氷点下で葉物野菜の朝採りは葉が凍って割れてしまうので陽が差すまで不可に成りました。

花芯白菜が育って来たので半日干して漬け込みました。２２キロ有ったので重石は６０キロ以上載せました。１０日もすれば食べられるでしょう。

雨が降る前に蒔いた葉物野菜や蕪が育ち間引きの時季になりました。今日は１０リットルのバケツに一杯採りました。味噌汁に入れて味わいました。消費しきれないので知人におすそわけしました。大根も間引きました。明日も間引きます。

小松菜が育って来たので毎日収穫しています。その時にほのかな香りがしています。小松菜独特な香りです。大根を間引く時には大根独特な香りがします。最近では微かな香りを感じたときには未だコロナに罹ってないと安心します。

今日は１ヶ月前に蒔いたザーサイが育って来たので収穫しました。早採りして茎が軟らかいうちに塩漬けにします。この漬物は浅漬けのうちは山葵の葉の様に辛く漬きが進むと高菜の様で素晴らしい味わいです。３日後には食べられます。この後も大量に種を蒔く予定です。

春に採取した小松菜、わさび菜、黒叶白菜、小白菜、四季小白菜、芥菜、蕪を蒔きました。普通のサイズで収穫すると１０年分はあるので摘み菜、間引き菜、早採りで消費しようと思います。二十日大根とラディッシュも蒔きました。明日は昨年採取した８種類を蒔きます。

市場に出ないサイズの葉物野菜を楽しむために毎日の様に種蒔きしています。摘み菜、間引き菜、早取り、普通の収穫と色々なサイズで味わっています。種子が大量に必要に成るので自家採種しています。

今日は親戚からオカワカメ(和名アカザカズラ)を貰ってきました。酢の物でいただきました。変わり野菜として丘わさびと蔓菜を栽培していますが来年はこの野菜も栽培したいと思います。