Archive for the ‘今日の料理’ Category
クリスマス会
昨夜は岳父と妹たちの家族８人とクリスマス会をしました。
ホイコーロー、上海風野菜炒め、山芋入り酢豚を作り、
鯛とブリの刺身と酢飯で手巻きもしました。つまに添えた
山葵菜が絶賛されました。鹿刺と鹿肉カレーも味わって
もらいました。喜ばれると料理も楽しみです。
鹿肉料理
今日は刺身、鍋、煮込み、焼肉を提供しました。素材が
良かったのでどれも喜ばれました。臭いを消し肉を柔らかく
する裏技を使いました。
鹿肉カレー
今日は昼から日差しが無くなり寒く成ったので農作業を
あきらめ厨房に入り鹿肉を使ってカレーを作りました。先日の筋肉を
茹でた時のスープで煮込みカレーにしました。味見しましたが
中々の出来です。二日目のカレーが待ち遠しい。
鹿のスジ肉の煮込み
昨夜調理した煮込みが完成しました。獣臭も無く
美味に仕上がりました。酒のつまみにぴったりです。
ジビエに挑戦
２２日に忘年会を予約した友人のＴ君が鹿肉を３．２キロ
持ち込んできました。Ｔ君のお兄さんが狩猟をしているので
比較的良い部位です。綺麗に切り分けた時に出る筋肉を
煮込んでいます。明朝には柔らかく仕上がっているでしょう。
当日は鍋と刺身を提供する予定です。
腕が上がる
昨日は、２６日に甲府市総合市民会館で行われる
音楽会の音合わせに長女が帰省しました。昼食に
『ピリ辛スパイシーから揚げ』を作りましたが２回目だったので
上手に仕上がりました。
２品作りました
今日は午前中に里芋をすべて収穫し、昼は体験館で
料理をしました。『野菜たっぷり上海炒麺』と『ホイコーロー』を
毒見役２人と妻と４人で試食しました。改良の余地は有りますが
おおむね良い味に仕上がりました。鶏がらスープを使った
玉子スープは絶賛されました。
タンメン美味し
冷凍していたスープを使ってタンメンを作りました。
採りたての野菜を使い上手に仕上がりました。野菜の量が
少なかったのが残念です。野菜はいくらでも有るのに。
立派なスープ
昨日は四時間以上掛けてスープを取りました。葱チャーシュー麺に
していただきました。今後は週に二日は厨房に入ろうと思います。