自然哲学研究会

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３日前から木斛(モッコク)の花の香りが漂い始めました。今朝トマトの手入れをしていると同じような良い香りがしたので調べてみると長芋の花が咲き始めました。早起きすると済んだ空気の中で香水の様な香りを楽しめます。

きゅうりが生り始めました。食べきれないので細い内に早採りして賞味しています。味噌マヨと相性が良く毎朝５本は食べています。去年も一昨年も１１月までに夫婦で１０００本以上消費しました。今年も１０００本は食べます。

ほりたてのメイクイーンの新じゃが、とりたてのスナップえんどう・そら豆です。茹でたてをいただきました。味付けはシンプルに塩味です。香り、食感、甘味を楽しみました。絶品でした。

今日は朝採りのラディッシュ、二十日大根、わさび菜、間引き人参、芽葱、ベビーコーン、スナップえんどう、春菊、ブロッコリーをサラダにしました。食感も味も最高でした。生産者の特権です。

小松菜の種子は自家採取しているので秋以降は大量に蒔きます。発芽したらまず摘み菜で味わい、少し育ったら間引き菜で味わい、小松菜として収穫して味わい、収穫残りは菜の花として味わいます。今がその時期です。咲いてしまったら花を観賞し最後は採種します。このやり方は白菜、ターサイ、チンゲン菜等菜の花系の野菜では応用できます。

冬野菜の葱、小白菜、里芋、大根、蕪を味噌汁に入れています。豆腐、玉葱、ワカメ、玉子、分葱も入って具沢山の味噌汁です。霜が降るようになって甘味が増しました。この旨さは冬の贈り物です。

今朝のサラダは自給率１００パーセントです。１２時方向から時計回りにいんげん豆、ブロッコリー、きゅうり、ミニトマト(ハウス内の実生で初収穫)、えんどう豆、ベビーコーン、アスパラです。鮮度は抜群です。

今年の玉葱は過去最高の出来です。葉が折れて収穫期に成りました。

新じゃが、新玉葱が旬なのでネットに載っていたオムレツを作りました。サイコロに切ってレンチンしたジャガイモとオリーブ油で炒めた角切りの玉葱を合わせてオイスターソースを入れた玉子でとじました。満足しました。

写真はクリームチーズを干柿で巻いたのを輪切りしたものです。味は絶品です。最初は柚子を巻きました。絶品です。レーズンバターから思い付いたバター巻きも絶品です。色々試してみましょう。

芋茎が干し上がったので妻が海苔巻きと稲荷を作りました。中身は芋茎、油揚げ、椎茸、人参、おぼろです。子供の時は干瓢の巻き寿司が羨ましかったが今は芋茎の方が稀少です。