Archive for the ‘未分類’ Category
西米露(シーミール)に挑戦
昨日の調理教室で教えてもらったタピオカ入りココナッツミルク
を作りました。冷たく冷やして果物をトッピングすると家庭でも
ホテル並みのデザートが楽しめます。
白瓜で奈良漬
白瓜が豊作なので奈良漬けに挑戦しました。８キロの白瓜の
種を取り塩漬けして陰干しし酒粕に本漬けしました。どんな風に
出来上がるか三か月後が楽しみです。
伝統的クールビズ
押入れの中を整理していたところ親父の愛用していた新品の
下着が出てきた。綿と麻の縮のシャツでした。小生は一年中縮の
ステテコを愛用しているが夏は暑さを緩和してくれる。綿の縮のシャツは
４０年前大阪での真夏の営業実習で身に着けた記憶があるが
確かに涼しい。麻は特に涼しい。日本には素晴らしい天然素材による
伝統的クールビズが有ったのだと再認識した。
老成(ひね)生姜
じゃがいも、里芋、菊芋、生姜、にんにく等は種子を蒔くのでは無く
芋を蒔きます。生姜を除いて他の親芋は次世代を残すと役割を終えますが、
生姜はひね生姜として新生姜とは違う色々な使い道と味わいが有ります。
今年は２０キロ蒔いたのでひね生姜も大量に収穫できます。
あなたは何回咀嚼しますか？
郷ひろみは健康維持の為に意識的に３０回以上噛んでいるそうだ。
新鮮野菜は意識しなくても３０回位は噛まないと呑み込めない。
しっかりした食感の物をしっかり咀嚼すると歯茎も引き締まり小顔に
成ります。先日も歯の検診に行った時に歯茎が引き締まったと褒められました。
歯周病予防に小顔造りに新鮮野菜をたくさん食べましょう。
らっきょうは取り立てを漬けましょう
今年はらっきょうの出来が良く甘酢漬けと醤油漬けにしました。
収穫して翌日に漬けた物と二三日して漬けたのと食べ比べてみると
１枚目の食感が違います。採ってからの時間が短いほど良い
食感で仕上がります。
こいば
残飯や野菜くず等を捨てる場所を「こいば（肥場）」と呼んでいる。
多分堆肥にする場所なのでそう呼んできたのだろう。こいばには
種も混ざっているので実生の宝庫だ。トマト、かぼちゃ、大根、にんにく等
いろんなものが生えてくる。
料理教室
昨日は孫に野菜を届けてから鉄人の料理教室に行きました。
「さやいんげんのザーサイいため」「杭州風車海老のピリ辛煮」
「五目冷しそば」の３品を教えていただきました。「五目冷しそば」
はカフェのメニューにしたいと思います。
ブラックキャロットの花
ブラックキャロットの花です。根が太らないうちに薹が立って
花が咲きました。秋蒔きの種類らしく次に蒔いたのも薹立ち
してしまいました。秋の収穫を楽しみにしています。
野鳩の家族
何時もは２羽で行動している野鳩が４羽で行動している。
巣だった子供と一緒に居るのだろう。最近は鳩にしても雉にしても
この辺りが禁猟区に成っていて敵は野良猫位なものなので数が
増えている。