自然哲学研究会

Author Archive

学生時代に素人でも玄人並みに仕上がると割烹の料理長に教えてもらいました。その時はキングサーモンでしたが今回は鮪で試しました。アルミホイールに油を塗り塩コショウした切り身を置き厚切りレモンを載せ生しいたけを載せバターを載せ封をしてオーブンで焼くと完成です。バターの香りとレモンの酸味が淡白な鮪を素晴らしく変身させます。これはいけます。

今朝は鱗をしっかり落とした皮付きの鮪のフライを試したところこれがすこぶる好評で夜も作りました。２回で２キロ位消費しました。これは高い評価をもらいました。

皮付きの鮪に塩コショウをして小麦粉をまぶしフライパンで焼きました。ラ・フランスのジュースと蜂蜜とスウィートチリと醤油を混ぜたソースを掛けました。ソースは何時ものように柑橘系の方が酸味が効いて良かったと反省しています。

４月３０日に購入した紅はるか(さつま芋)の苗が早く植えてくれと訴えています。昨日の午後マルチを張った圃場を準備したので今朝は日射しが強くなる前に３０本植えます。

毎日畑を巡回しています。昨日はジャンボにんにくから一斉に蕾が出ていました。良いものを収穫するためには総て摘み取る必要が有ります。１０日ほどで３５００本以上摘み取らなければなりません。食べることが出来ますが捨てます。

今朝は生姜(大生姜と三州)を１００株程植え付けました。ここ二三年は良い出来で無かったので今年こそは良いものを作りたいと思います。

今朝は厚切りの鮪を昨日取ったスープに甜麺醤、豆板醤、醤油を溶いたもので和えて炒め煮しました。色合いの工夫が今一ですが味は十分合格点でした。

妻の友人のYさんのご子息が八丈島で釣り上げた黄肌鮪を届けてくれました。

１００センチ１４キロの大物でしたので屋外で三枚に下ろしました。

腕が悪いので剥き身が大量に出ました。早速昼ご飯で剥き身丼と血合や半端な所をウコンチップを入れて甘辛く煮付けたものをいただきました。骨と皮と頭を寸胴に入れ取ったスープも美味でした。

２月にハウス内に蒔いたいんげん豆に花が付きましたもう少しで実が付きます。

右がレタス左が大連で種子を求めた孔雀菜という名の葉物(多分レタスの一種)です。もう少しで収穫です。

面条菜が大分色付いて来ました。あと半月位で刈り取って乾燥させます。