自然哲学研究会

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魯山人は漬物は脇役ではなく料理の目玉の一つだと言っていたそうです。我が家の今朝の糠漬けです。素材の鮮度と乳酸菌の働きにより絶妙な食感と味が楽しめます。

茄子(千両二号、十全茄子)、きゅうりと深漬けきゅうりです。茄子もきゅうりも絶品、漬き過ぎのきゅうりは和製ピクルスとも言える味でピザにも良く合います。

これから彼岸までは秋野菜の蒔時です。今日はロマネスコ・黒キャベツをセルに、春菊・秋華・ちょうほう菜・香港竹芥菜を畑に蒔きました。これからは毎日蒔き続けます。

まとまった雨が降り種蒔きに最適な状態に成ったが異常な暑さで予定した作業が出来ませんでした。それでも搾菜、蕪、ターサイ、自家採取の人参を蒔き、レタスを植え付けました。この時期の暑さは体にこたえます。

最近雨が降っていないので畑は乾燥して種蒔きや苗の植え付けには大量の散水が必要です。まとまった雨が降れば楽に農作業が出来ます。予想されるコースは当地では風より雨に警戒が必要かもしれません。出来るだけ東よりを通るよう祈っています。

蒔いた野菜が発芽して育ってきたので間引き作業が必要に成って来ました。生育に合わせて毎日間引きします。白菜、蕪、葉物野菜の間引き菜は味噌汁に入れたりおひたしでいただきます。この時期の楽しみです。

今日はセルに紫白菜を蒔きました。一袋にコーティングした種が４６粒入っていました。一粒１０円以上する計算になります。高い種です。明日はほうれん草とターサイを直播します。

今年も実生の人参がびっしり生えました。蒔くと中々発芽しないが気温と湿り具合を選んで発芽しました。草も生えて育ってきたので引き抜きました。手間を掛けないと育ちません。これで収穫は問題無しでしょう。

畑が乾いてきたので午後からは散水しようと思っていたところいい具合に雨が降って良い湿り具合に成りました。明日はまた種蒔きをしようと思います。

夜明けが遅くなって今朝の朝焼けは午前５時でした。空気に塵が多くなると赤が強くなるそうです。

魯山人は味噌汁は引き算でシンプルなほど良いと言っている。最近の我が家の味噌汁の具は冬瓜、玉葱、長葱、ワカメ、豆腐で卵を落として完成です。毎日食べても飽きません。今朝は先日蒔いた葉もの野菜が発芽した取り立ての摘み菜を加えました。一段と奥深い味に成って栽培者の特権を堪能しました。