自然哲学研究会

Archive for the ‘農園のレシピ’ Category

一般に大学芋は紅あずまで作るので黄色く仕上がるが、

太白で作ると白い大学芋になる。しっとりした食感も味わえて

色白大学芋もなかなかいける。

鉄人の所で教わった『青パパイアの甘酢漬けマンゴー風味』

をアレンジしたレシピを行徳の「はなう」の店主から教えてもらい

試してみました。隼人瓜のレシピとしては革新的な素晴らしい一品だ

と思います。

うどんに柿の小口切り、隼人瓜の薄切り、卵焼き、ハムを載せ

麺つゆをかけたサラダうどんを先日妻の友人Ｋさんに御馳走になりました。

柿の甘さ隼人瓜のシャキシャキ感が食欲をそそります。Ｋさんは

パイナップルを入れ忘れたと言っていました。うどんは稲庭うどんの乾麺です。

皿うどんではありません。

先日妻の友人のＫさんにブラックキャロットあげたところ

サラダを作ってくれました。ポリポリとした食感と色合いが

綺麗で驚きました。

今夜は芋煮をしました。掘りたての里芋と茸、葱、白菜、

もちろん牛肉も入れました。芋が軟らかくて最高です。

サラダは初収穫のブロッコリーとプチぷよです。牛肉と

里芋の相性は抜群です。里芋入り牛丼を出したら

ヒット商品になるかもしれません。

小生が命名した葉根めし(大根の葉を炒めてご飯の上に載せたっぷりのおろしで

茶漬け風に食べる)の季節がやってきました。大根の辛味と香りが食欲を

そそります。大根は採りたてに限ります。田舎の贅沢です。

糠漬け、シーチキンとのマヨネーズ和え、塩昆布との

和え物を楽しんでいましたがお分けした人から味噌汁に

入れると旨いとの事で試しました。妻の友人のＫさんからは

薄くスライスして胡麻油と醤油で食べると美味しいと聞き

試しました。コチュジャンも足してみましたがこれもいけます。

霜が降りるまで楽しめます。

昨日は芹沢名人に真菰筍でてんぷらをしてもらいました。

生まれて初めて食べましたが甘くて皆さんも美味しいと

言っていました。次回は炒め物に挑戦してみます。

１年ぶりに薩摩芋(太白)でコロッケを作りました。去年孫娘が

美味しい！と言ったので妻は今年も気合を入れて作っています。

冷凍して届けます。砂糖を入れていないのに甘くてなかなかいけます。

里芋ご飯を炊きました。栗原はるみさんのレシピによる茄子の

中華風煮びたしと間引きほうれん草の玉子とじスープです。

漬物は隼人瓜の糠漬けであった事は言うまでも有りません。

採りたての大長茄子を使った茄子料理は小生が今年食した中で

ナンバーワンでした。