自然哲学研究会

Archive for the ‘野菜について’ Category

今年は茄子を５種類栽培しているが千両、筑陽、大長は糠漬けで食べてます。ゼブラ茄子はフリッターに仙台辣油を掛けて絶品でした。新潟十全茄子は塩で浅漬けにすると水ナスの様で味も食感も満足でした。きゅうりは糠漬けは外せませんがキューちゃん漬け、ハリハリ漬けとご飯が進みます。

作物を収穫した後出て来る脇目をほいと言いますが孔雀菜のほいが育って来たので収穫してきました。ほいでも充分にサラダに使えます。下のトマトは実生です。

葱の葉の先から葱が生えています。やぐら葱と言います。先の部分を切って植えれば増えるらしい。増やしてみます。

レタスが育ってきました。売る状態にするのには外側の緑が綺麗な葉を二三枚捨てて出荷します。小生は付けたまま出しますが見た目が悪いのか売れません。サラダには向きませんかスープ等加熱して食べると色も味も食感も楽しめます。今朝は妻が留守をしているのでベーコンレタスラーメンを作りました。中国の潮州料理ではスープ仕立て等でレタスを使います。

孔雀菜が旬になりました。見た目が綺麗で食べて美味です。ロメインレタスの仲間だと思いますが巻きが緩くパキパキした食感で味が良く素晴らしい野菜です。

今朝のサラダには採りたてベビーコーン、ラディッシュ、二十日大根、チシャトウ、わさび菜、チシャトウの葉が入っています。胡麻ドレッシングでいただきます。噛むと音の出るサラダです。

サボイキャベツ、別名縮みキャベツ・ちりめんキャベツが育って来ました。昨年の２月にポルトガルで購入した種子を９月末に蒔いて育てました。収穫時に成りました。映像は後日。

左上から時計回りに菜花の辛子和え、九条葱の酢味噌和え、縮みほうれん草の汁、割烹屋の大根飯です。野菜は全て採りたてです。完璧な精進料理です。

レタス、わさび菜、ブロッコリー、カリフラワー、人参の入ったサラダです。人参は赤、黄、紫が交配して生えた実生です。思いの外綺麗で甘い人参です。

今朝は種の整理をしました。この量に成ると記憶では対応出来ないのでパソコンで管理しています。種蒔きの時季の到来です。