自然哲学研究会

Archive for the ‘野菜について’ Category

今朝は氷点下まで冷え込んで葉物野菜は凍って硝子の様に割れてしまうので人参を収穫しました。実生で密集して育つので苦労人参と呼んでいます。人参はストレスが掛かると甘くなると言われています。苦労人参も大変甘く旨い野菜です。

大連に出掛ける前日にジョイフル本田で種を購入し翌日には大連で種を購入しました。日本の種２袋で中国の種１５袋が買えます。日本の種は高すぎる。日本の種の半数以上は外国産なのに。

霜に当たると味がよくなる野菜が有るが、春菊は痛んでしまうので今日で全て収穫しました。越冬するそら豆は寒さ避けにパスライトという紙の布を掛けました。これで凍みないで済むでしょう。

今日はそら豆をポットに蒔きました。収穫は５月です。一般的に野菜の生育期間は３ヶ月位ですがそら豆７ヶ月、玉葱・ニンニク８ヶ月、葱１年と時間の掛かる野菜も有ります。

一般にザーサイは茎が丸く膨らんだところを漬け込むが我が家では膨らむ前の若いうちに塩漬けにします。山葵の葉の様な辛味が有って絶品です。今日は試し蒔きしたザーサイを収穫して漬けました。細かく切ってご飯と混ぜて食べると感激します。明日の朝御飯が楽しみです。

葉物野菜を蒔きまくりました。発芽環境が整いしっかり芽が出ています。５０メートルの畝３本に２条蒔きしたので摘み菜、間引きが忙しく成りそうです。大根、白菜も育っています。こちらの間引きも忙しく成りそうです。

摘み菜と間引き菜の違いは何なのか。小生はそれぞれ若菜なのだが摘み菜は根っ子ごと食べられるもの、間引き菜はもう少し成長して根は切り落として食べるものと分類している。副産物だが歯ごたえと味を楽しんでいます。手間が掛かるので出来るだけ薄く蒔いています。

規格外や数が揃わないトマトを５種類以上で約１キロ入れて２００円で出荷したところ即刻完売しました。小生のトマトは色と形が良く値段も安いので良く売れます。

今日の早朝は雨がぱらつきましたがその後晴れて久しぶりに真夏日に成りました。夏野菜の成長が加速するでしょう。トマトの色付きも加速しました。味も良くなるでしょう。

今年は茄子を５種類栽培しているが千両、筑陽、大長は糠漬けで食べてます。ゼブラ茄子はフリッターに仙台辣油を掛けて絶品でした。新潟十全茄子は塩で浅漬けにすると水ナスの様で味も食感も満足でした。きゅうりは糠漬けは外せませんがキューちゃん漬け、ハリハリ漬けとご飯が進みます。