自然哲学研究会

Archive for the ‘作物について’ Category

今朝、鬱金を収穫し終わりました。２０キロ程ありました。

ところで画像は地中３０センチ以上の深さにある鬱金の

根の先に付いている玉です。小生が１６年前に『鬱金のうこん』

と命名しました。その年のハイアットリージェンシーの翡翠宮の

薬膳月間にコース料理の一品として当時の山岡料理長が

使ったものです。甲府でも芹沢名人が和食で使った珍しい

食材です。これを収穫するために久しぶりに今年栽培しました。

今朝の作業で薩摩芋の収穫を終えました。後残るのは

里芋と鬱金の収穫だけです。葉物野菜は耐寒性が有るので

まだ収穫可能です。

昨日は蔓が枯れてしまった隼人瓜を全て収穫しました。

ソフトボール大に成った実がごろごろ付いていました。

来年の種用には二三個有れば充分なので残りの

コンテナ２箱・４０キロをどうするか思案中です。

手の届かない所や隠れた所で隼人瓜が巨大になっていました。

縦が２０センチ近いものもあります。自重で落下しているのも見られます。

大きいものは来年の種にしようと思います。

葉が紅葉してきたので掘ってみました。生姜科植物なので

見たところは生姜に似ていますが味は食用には向いていません。

うこんと言えば呑兵衛の為の食品と思われていますが動物性の

匂い消しには威力を発揮します。生でも乾燥でも使えます。

青身魚や臭みの有る肉の料理には欠かせません。

今朝収穫した蕪です。今まで何年も栽培してきた中で

最高の出来です。気候に恵まれて短期間で成長したので

軟らかく香りのよいかぶに育ちました。糠漬けが旨いが、

サラダかぶという品種なのでサラダでも食べています。

先週の土曜日に兄にもらった下条産の蕎麦粉を使った

乾麺で葱入り牡蠣蕎麦を作りました。千住の柏屋ほどの

出来ではなかったが旬の葱（越谷黒一本太）が味を盛り立ててくれました。

霜はまだあまり降っていませんが味は葱が旬になった事を

教えています。

コールラビ初収穫しました。サラダで食べましたが、

隼人瓜と近い食感でした。無農薬で栽培出来、

一本の苗で数百個収穫出来る隼人瓜にこの時期は

軍配が上がりそうだ。

野菜の種の自家採取を何種類かしています。葱、大根、山葵菜、

搾菜、秋華等です。上の映像は秋華と青首大根が自然交配した

ものと思われる巨大かぶです。同一種を広範囲に隔離耕作しない限り交配は

避けられません。

雑草とは違う植物が生えていたので良く見ると、ディルの花が咲いていた

辺りに実生の苗が生えていました。霜よけをして来春収穫できるように

しようと思います。