自然哲学研究会

Archive for 11月, 2015

赤蕪が立派に育ったので本格的に漬け込みました。

昆布と鷹の爪を入れたので今までより上手く漬けあがる

でしょう。

紅白の蕪の漬物です。赤蕪は塩漬け、白い蕪は

糠漬けです。出来が良くて綺麗な蕪は食べても

美味しいのです。飯が進みます。高血圧と肥満には

気を付けようと思います。

葉が紅葉してきたので掘ってみました。生姜科植物なので

見たところは生姜に似ていますが味は食用には向いていません。

うこんと言えば呑兵衛の為の食品と思われていますが動物性の

匂い消しには威力を発揮します。生でも乾燥でも使えます。

青身魚や臭みの有る肉の料理には欠かせません。

昨日は午前中農作業をして午後から易学研究会のＯＢに会う為に三田祭に

出かけました。人で溢れるキャンパスの中に異常気象の影響で開花した

さつきを２輪発見しました。畑だけでなく都会の中にも異常気象を感じさせる

ものが有りました。その後新宿に移動して富山君の塾監局長就任祝いを

して帰ってきました。

気温の高さと曇天続きでかびが発生したり、乾燥速度が

遅いため柿が重さに堪えきれず抜け落ちたり被害が

発生しています。地元の新聞によれば生産量が半分になると

報道しています。晴れて冷たい風の吹く日が待たれます。

例年であれば１２月になってから収穫するのだが今年は

成育が進んでいるので今日収穫です。１０日程干して

漬け込みです。１ヶ月すれば『はる美沢庵』の完成です。

長さは６０センチ重さは２キロ以上あります。

このところ毎日のようにハウスの制作に取り組んでいます。

サイズは４．５Ｘ２０．２５メートルです。素人は時間が掛かります。

１２月中旬迄には完成させようと水準器とメジャーだけを

頼りに孤軍奮闘しています。

ここ一月くらいは適度の雨が降り気温が高いので野菜が

育ちすぎて１２月に収穫しようとしていた物を前倒しで

収穫しなければなりません。大根、キャベツ、ブロッコリー、

法蓮草、小松菜等直売所に溢れているそうです。

１１月６日に山から採ってきたキウイをリンゴと一緒に

段ボール箱に入れておいたのが熟れて食べ頃に成りました。

生では食べきれないのでジャムを作りました。添加物なしの

甘酸っぱいのをパンに載せて食べています。

先日漬けた赤蕪を少し早いが味見しました。色も味も食感も良い漬物になりました。